かつて“東の静岡 西の島根“とたたえられた

島根県匹見町の山葵。

江戸時代から受け継がれてきた

伝統の渓流式わさび田で育てられています。

標高500ⅿを超える冷涼な環境。

冷たい谷水と風、陽の光。

限りなく天然に近い環境で、

時間をかけて山葵は育ちます。